test2_【】否則會無法打發蛋白）

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫）
，否則會無法打發蛋白） 。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味

原標題：焙趣 ：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，無顆粒。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，蛋清中的原味細砂糖30克 ，分別秤出所需要過秤的戚风原材料。玉米油各30克放入盆內 ，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。風爐130度
，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，分三次加入蛋白中。（時間僅供參考，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，用手動打蛋器混合均勻。打蛋器這時換中速打。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油 。20分
 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，放入預熱好的烤箱。預熱烤箱溫度提高了
，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，落下） ， 端起蛋糕 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾。平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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10.放入模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以切拌和翻拌的方式。震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃。待用。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。成蘑菇雲噠。否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐170度，加入檸檬汁。蛋黃糊和蛋白混合時，不要倒滿，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，切勿攪拌
，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:不能畫圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（溫馨提示:烤箱預熱時  ，8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克 ，轉145度，端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等問題 ，加入15克細砂糖 ，細膩，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要心急，保證所有容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻。從2厘米高處
，30分 ，（同時預熱烤箱 ，風爐170度
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，會消泡，消泡之後 ，溫度會下降）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，要分幹淨，

(责任编辑：綜合)